En plein cœur de l’automne ou lors d’une froide soirée d’hiver, il y a peu de choses aussi réconfortantes qu’un bon bol de velouté de champignons chaud. Et si on le préparait en toute simplicité avec notre Thermomix ? Que l’on soit végétarien, adepte d’une cuisine légère ou simplement amoureux du goût intense des champignons, le velouté de champignons au Thermomix coche toutes les cases : facile, rapide, gourmand… et surtout personnalisable !
| 🍄 Ingrédients | ⚙️ Préparation | 💡 Variantes | ❄️ Conservation |
|---|---|---|---|
| 500g champignons, 1 oignon, ail (optionnel), bouillon, crème, maïzena, huile, sel, poivre | Moins de 30 min au Thermomix : mixage, cuisson 18 min, crème, mix final | Light (skyr), riches (foie gras), rustiques (champignons forestiers), épicées (curry), végétales ou fromagères | Surgelés OK Frigo : 2–3 jours Congélation : jusqu’à 3 mois |
Quelle est la meilleure recette de velouté de champignons au Thermomix ?
Spoiler alert : elle est juste ici ! 😉 Pour un velouté onctueux et savoureux, on part sur des ingrédients frais et un minimum de préparation.
Les ingrédients de base (pour 4 personnes)
- 500 g de champignons de Paris frais (ou un mélange de champignons)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail (facultatif mais recommandé)
- 20 g d’huile d’olive ou de beurre
- 500 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes ou volaille
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou alternative végétale)
- 1 cuillère à soupe de maïzena ou de fécule de pomme de terre (pour l’épaisseur)
- Sel, poivre à votre goût
Préparation avec le Thermomix (TM31, TM5 ou TM6)
- Mettez l’oignon (et l’ail si utilisé) coupé en deux dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes / vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive et faites revenir : 2 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Ajoutez les champignons coupés grossièrement et mixez 5 secondes / vitesse 5 pour les hacher.
- Puis cuisez-les : 5 minutes / 100°C / vitesse 2 sans le gobelet.
- Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, la maïzena, du sel et du poivre.
- Programmez : 18 minutes / 100°C / vitesse 2.
- Ajoutez la crème en fin de cuisson puis mixez : 1 minute / vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.
Et voilà ! Un velouté crémeux à déguster sans attendre !
Quelles sont les variantes possibles ?
L’un des grands atouts de cette recette au Thermomix, c’est sa modularité. Voici quelques idées populaires pour personnaliser le velouté de champignons :
En fonction de vos envies :
- Plus light : remplacez la crème par du yaourt nature, du fromage blanc ou même du skyr.
- Plus riche : ajoutez un peu de foie gras en fin de cuisson pour une touche festive 😍
- Rustique : utilisez un mélange forestier (bolets, cèpes, pleurotes) pour un goût plus intense.
- Épicé : ajoutez une pincée de noix de muscade ou de curry pour twister la recette.
- 100% végétal : optez pour du lait végétal et une crème de soja ou d’avoine.
- Fromager : ajoutez une portion de Vache qui rit, un carré frais ou un peu de fromage râpé en fin de mixage.
Les possibilités sont infinies. Faites en fonction de vos goûts et de ce qui traîne au frigo !
Mes astuces pour un velouté réussi (et sans débordements)
On le sait, le risque principal avec ce type de soupe, c’est le **débordement**, surtout dans le Thermomix TM31 avec son bol plus petit. Voici mes conseils pour éviter les mauvaises surprises :
- Ne remplissez jamais le bol au-delà du repère max (2L sur TM31, 2.2L sur TM5/TM6).
- Réduisez légèrement l’eau (400 ml au lieu de 500 ml) si vos champignons sont très gorgés d’eau.
- Programmez une température de cuisson à 90°C ou 95°C pour éviter la montée en ébullition excessive.
- Utilisez le panier cuisson à la place du gobelet pour que la vapeur s’échappe sans éclaboussures.
En suivant ces quelques astuces, votre soupe restera bien sagement dans le bol 😊
Faut-il éplucher les champignons ?
Grande question ! En réalité, ce n’est pas obligatoire. Si les champignons sont bien frais et propres, un souffle d’eau et un coup de chiffon suffisent. Éplucher ne change pas le goût mais permet parfois une texture plus lisse. C’est une question de préférence… et de temps disponible.
Peut-on utiliser des champignons surgelés ?
Absolument ! Les champignons surgelés sont une excellente alternative. Voici quelques ajustements à prévoir :
- Décongelez-les au préalable ou réduisez légèrement la quantité d’eau si vous les mettez congelés
- Poursuivez la cuisson 3 à 5 minutes de plus pour bien évaporer l’eau de végétation
Le Thermomix gère très bien les champignons surgelés, donc pas de panique.
Conservation et idées de service
Conservation
Une fois votre velouté préparé :
- Conservez-le au réfrigérateur 2 à 3 jours dans un récipient hermétique
- Il se congèle très bien jusqu’à 3 mois – pensez à le portionner dans des petites boîtes
Idées pour sublimer votre velouté
- Quelques croûtons à l’ail croustillants
- Un filet d’huile de truffe pour un twist gastronomique
- Une touche de fromage râpé ou de parmesan
- Des lamelles de champignons sautées, posées au dernier moment
- Une cuillère de crème ou de fromage frais au centre du bol pour un effet effet waouh 😍
Et pourquoi pas le servir en verrines pour un apéritif chic ou une entrée festive ? Succès garanti.
Envie de plus de texture ? Essayez cette astuce
Pour ceux qui n’aiment pas les soupes trop lisses, vous pouvez :
- Réserver quelques champignons poêlés à réintégrer à la fin
- Ajouter du quinoa ou une poignée de petits légumes cuits
- Parsemer la soupe de graines de courge, croûtons ou petits dés de pain grillé
C’est une façon simple de jouer sur les textures et rendre le velouté encore plus intéressant à la dégustation.
Une recette qui plaît à tout le monde (même aux enfants)
Les commentaires ne mentent pas : cette soupe fait l’unanimité, même auprès des petits qui n’aiment pas les champignons. Grâce à son goût doux et sa texture veloutée, elle passe toute seule, surtout accompagnée de pain beurré ou de fromage.
Et pour les plus gourmands, servez-la avec :
- Un sandwich au fromage fondu
- Une tartine au beurre d’ail
- Des tuiles au parmesan maison
Tableau comparatif : alternatives aux produits laitiers
| Ingrédient classique | Alternative végétale | Texture | Apport nutritionnel |
|---|---|---|---|
| Crème fraîche | Crème de soja, d’avoine ou de coco | Crémeuse | Moins de graisses animales |
| Beurre | Margarine végétale ou huile d’olive | Fondante | Graisses insaturées |
| Fromage à tartiner | Fromage végétal type faux-mage | Souple | Souvent plus léger |
En conclusion (mais sans dire “conclusion”)
Préparer un velouté de champignons au Thermomix, c’est définitivement l’une des façons les plus simples de se faire plaisir. Entre la polyvalence des ingrédients, la préparation express (moins de 30 minutes montre en main) et la possibilité de décliner la recette à l’infini, c’est une valeur sûre à garder dans son carnet de recettes.
D’ailleurs, si comme moi vous tombez amoureux de cette soupe, n’hésitez pas à la faire découvrir à vos proches. Et pourquoi ne pas en faire la base de vos plats cuisinés maison, à l’américaine ? 😄
Faites-en l’essai, testez vos variations, osez les toppings… et surtout, régalez-vous !
