Qui peut résister à la douceur d’une flantaart bien épaisse, crémeuse à souhait et dorée sur le dessus ? Si tu possèdes un Thermomix, bonne nouvelle : ce dessert devient un vrai jeu d’enfant ! Dans cet article, je te partage une recette testée et approuvée de flan Parisien (ou flantaart en néerlandais), adaptée parfaitement à ton robot magique. On va parler ingrédients, cuisson, astuces de blogueur et même quelques variantes pour les plus aventureux.
| 🍮 Recette | ⏱️ Temps | 🛠️ Prépa & cuisson | ✅ Astuces |
|---|---|---|---|
| Flan épais, crémeux & fondant style boulangerie | 15 min prépa + 40 min cuisson Repos au frais (1 nuit idéalement) | Thermomix : 7 min 30 à 90°C vitesse 4 Four : 40 min à 180°C chaleur tournante | Sans pâte ou avec pâte brisée Option sans lactose (lait/crème végétaux) Se conserve 3-4 jours au frigo |
Qu’est-ce qu’une flantaart exactement ?
La flantaart, aussi appelée flan pâtissier, est un dessert traditionnel français qui se compose d’un appareil à flan cuit au four, parfois avec une pâte, parfois sans. Ce qui la distingue ? Sa texture entre crème et pudding, et sa surface dorée pratiquement caramélisée. Avec la cuisson au four, elle développe une couche supérieure légèrement brunie et craquelée qui fait tout son charme.
C’est une recette typique dans les boulangeries françaises, et grâce au Thermomix, tu peux la réaliser chez toi sans stress… et sans thermomètre !
Les ingrédients nécessaires pour une flantaart Thermomix réussie
Voici la liste complète des ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre. Si tu utilises un moule plus grand, pense à ajuster les quantités !
- 120 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel mais conseillé)
- 50 g de maïzena
- 5 jaunes d’œuf (on n’utilisera pas les blancs ici)
- 500 g de lait entier
- 250 g de crème entière (minimum 30 % MG)
💡 Astuce : Tu peux remplacer le sucre vanillé par les graines d’une gousse de vanille pour un goût plus naturel et intense.
Étapes de la recette au Thermomix
Préparation du flan
- Préchauffe ton four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Dans le bol du Thermomix, ajoute tous les ingrédients : sucre, sucre vanillé, maïzena, jaunes d’œuf, lait et crème.
- Programme : 7 minutes 30 / 90 °C / vitesse 4.
- Beurre généreusement un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
- Verse immédiatement la crème épaissie dans le moule.
Cuisson au four
- Enfourne pour 40 minutes à 180 °C.
- La flan est cuit lorsqu’il est bien doré sur le dessus, avec quelques zones plus foncées.
⚠️ Très important : Laisse refroidir complètement le flan dans son moule ! Une fois à température ambiante, réserve le au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement une nuit). Il se découpe nettement uniquement lorsqu’il est bien froid.
Pourquoi utiliser un Thermomix pour cette recette ?
Ce qui fait toute la différence avec le Thermomix, c’est sa capacité à cuire et mélanger en même temps sans que tu aies à remuer ou surveiller la température. Résultat ? Une crème homogène, sans grumeaux, cuite pile à la bonne consistance. Et, cerise sur le gâteau, zéro risque que ça attache au fond comme dans une casserole mal surveillée.
Peut-on faire une flantaart sans Thermomix ?
Bien sûr ! Le Thermomix simplifie juste la tâche. Si tu veux faire cette recette sans le robot, voici comment :
- Mélange tous les ingrédients sauf les blancs d’œuf dans une casserole.
- Fais chauffer doucement en remuant constamment pour éviter que ça accroche ou que les œufs coagulent.
- Dès que le mélange épaissit, retire du feu et poursuis la recette comme indiqué (verse dans un moule beurré et enfourne).
Mais je préviens : tu vas devoir rester près des fourneaux et remuer en continu. Le Thermomix t’évite tout ça, et ça, c’est quand même un énorme gain de temps.
Que faire avec les blancs d’œufs restants ?
Après cette recette, il te reste 5 blancs d’œufs ? Pas question de les jeter ! Voici quelques idées pour les réutiliser :
- Meringues croquantes (avec sucre glace et un soupçon de citron)
- Financiers (parfaits avec de la poudre d’amande !)
- Macarons ou rochers coco
- Omelette blanche salée pour une version diététique
⌛ Astuce : Tu peux même congeler les blancs d’œufs dans un bac à glaçons ! Pratique pour une utilisation future.
Avec ou sans pâte ?
Traditionnellement, le flan Parisien est sans pâte, juste cuit « nu » dans un moule beurré. Mais tu peux tout à fait réaliser cette recette avec un fond de pâte brisée si tu préfères une version un peu plus structurée.
💡 Conseil de pro : Étale une pâte dans le moule, puis badigeonne le fond de chocolat fondu avant d’y verser la crème. Cela évitera que la pâte soit détrempée pendant la cuisson et ajoute une touche croquante… irrésistible !
Comment ajuster les quantités si ton moule est plus grand ?
Si ton moule est plus large que 20 cm, il faudra adapter les quantités. Voici un petit tableau d’équivalence pour t’aider :
| Diamètre du moule | Multiplicateur des ingrédients |
|---|---|
| 22 cm | 1,2x |
| 24 cm | 1,5x |
| 26 cm | 1,8x |
📏 Important : Plus le moule est large, plus la cuisson au four devra être ajustée (+5 à 10 min selon l’épaisseur de la crème). Tu peux couvrir le flan de papier alu à mi-cuisson si le dessus colore trop vite.
Variante sans lactose : c’est possible ?
Oui, tu peux adapter cette recette si tu es intolérant au lactose :
- Utilise du lait végétal (soja, avoine, amande non sucré…)
- Remplace la crème entière par une crème végétale (soja cuisine ou avoine cuisine)
Le goût sera un peu différent mais tout aussi gourmand. Mon conseil : ajoute un peu plus de vanille naturelle ou une cuillère de rhum pour rehausser les saveurs si tu utilises un lait moins « crémeux ».
Combien de temps peut-on conserver une flantaart ?
Ce dessert se conserve facilement 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien filmé. En fait, il est même meilleur le lendemain, quand les arômes se sont bien diffusés et la texture bien figée. Ne tente pas de le congeler, car la texture risque de devenir granuleuse à la décongélation.
Avec quoi servir une flantaart Thermomix ?
La flantaart se suffit à elle-même, mais pour une touche « blogueuse culinaire », voici quelques associations sympa :
- Une sauce au caramel beurre salé
- Un coulis de fruits rouges (framboise ou fruits de la passion)
- Des fruits frais en topping (fraises, mangue, kiwi)
- Un verre de vin moelleux ou un café corsé
Petit plus : elle est souvent très appréciée par les enfants qui aiment sa texture fondante et son goût vanillé tout doux.
Ce qu’en pensent les utilisateurs du Thermomix
Cette recette connaît un énorme succès dans la communauté Thermomix. Voici quelques retours que j’ai pu trouver sur les forums et réseaux sociaux :
- « Super simple et délicieux. Mes petits-enfants ont adoré ! »
- « Je l’ai déjà fait 5 fois, c’est devenu un classique à la maison. »
- « Une réussite du premier coup. Je n’ai même pas eu besoin d’ouvrir le four pendant la cuisson. »
- « J’ai testé avec du lait végétal… bluffant ! Même sans lactose c’est un pur bonheur. »
Tu l’as compris, cette flantaart est l’un de ces desserts que l’on refait encore et encore, tant il est facile, rapide et efficace.
Le mot de la fin
Si tu avais encore des doutes sur quoi faire ce week-end ou pour ton prochain dîner en famille, fais-toi plaisir avec ce flan Parisien au Thermomix. En 15 minutes de préparation (top chrono !) tu obtiens un dessert sublime, qui se tient bien, qui plaît à tous… et qui se bonifie le lendemain au frigo.
Une seule règle : prévois assez de parts… car tout le monde en redemandera ! 😉
