Ah les beignets… Rien que le mot évoque une délicieuse odeur de friture sucrée dans la maison, les goûters d’enfance, les fêtes foraines ou encore le Carnaval. Si vous cherchez une recette de beignet facile qui soit à la fois rapide, moelleuse, bien gonflée et croustillante à l’extérieur, vous êtes au bon endroit ! Je vous propose ici ma recette testée, approuvée, et surtout adaptée aux gourmands pressés ou aux familles nombreuses. L’objectif ? Un résultat digne des beignets de boulangerie… mais sans quitter votre cuisine.
| 📋 Ingrédients | 🕒 Temps | 🔥 Cuisson | 🍫 Garniture |
|---|---|---|---|
| Farine, œufs, sucre, levure, lait, beurre, sel, huile | Préparation : ~30 min Repos : 1h30 à 2h +30 min après façonnage | Friture à 170–180°C 2 min par face (ou four 15 min à 180°C) | Confiture, Nutella, crème pâtissière, caramel |
Quels ingrédients pour réussir des beignets maison ?
Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle demande des ingrédients simples, probablement déjà dans votre placard. Voici ce qu’il vous faudra :
- 500 g de farine
- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- De l’huile pour la friture (tournesol ou arachide)
- Du sucre glace pour saupoudrer
Astuce : Pour encore plus de parfum, vous pouvez ajouter un peu de muscade râpée ou quelques zestes de citron ou d’orange.
La pâte à beignet facile étape par étape
Je vous guide pas à pas pour que vos beignets soient réussis du premier coup. Pas besoin d’être un chef pâtissier, croyez-moi !
1. Activer la levure (si vous utilisez de la levure sèche)
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède (surtout pas bouillant sinon elle mourra !). Laissez reposer 5 à 10 minutes : une petite mousse doit commencer à apparaître à la surface.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, puis les œufs et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le mélange lait + levure. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante.
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu de lait. Si elle colle trop, ajoutez de la farine petit à petit.
3. Le repos de la pâte
Couvrez votre pâte avec un torchon propre et placez-la dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Laissez-la lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Astuce : Si vous êtes pressé, vous pouvez réduire le temps de repos à 45 minutes, surtout si vous utilisez de la levure boulangère instantanée.
4. Façonnage des beignets
Dégazez la pâte en la tapotant puis étalez-la (pas trop finement) sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des ronds avec un emporte-pièce ou un grand verre.
- Épaisseur idéale : environ 1 cm
- Taille : à adapter selon vos goûts, mais entre 6 et 8 cm de diamètre, c’est parfait
Vous pouvez aussi faire des beignets fourrés ou en forme de donut en faisant un petit trou au centre avec un bouchon de bouteille.
5. Le repos avant cuisson
Déposez les beignets découpés sur une plaque farinée et laissez-les reposer encore 20 à 30 minutes. Ce petit temps de repos est crucial pour qu’ils gonflent à la cuisson.
6. La friture
Faites chauffer de l’huile dans une casserole ou une poêle à hauteur suffisante. La température idéale est entre 170 et 180°C (astuce : une baguette en bois plongée dans l’huile doit faire apparaître de petites bulles).
Faites frire les beignets en les retournant dès qu’ils sont dorés d’un côté. En général, il suffit de les retourner une seule fois.
- Feu moyen pour une cuisson homogène
- Temps de cuisson : environ 2 minutes de chaque côté
Une fois dorés, égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les encore tièdes de sucre glace ou de sucre en poudre.
Comment éviter que les beignets absorbent trop d’huile ?
Grande question que beaucoup se posent et que j’ai expérimentée longuement ! Voici mes astuces pour limiter l’absorption d’huile :
- Respecter le temps de repos de la pâte
- Ne pas étaler la pâte trop finement
- Cuire à bonne température (pas trop basse sinon les beignets boivent l’huile)
- Cuire peu de beignets à la fois pour ne pas faire chuter la température de l’huile
- Égoutter efficacement et saupoudrer une fois l’excès d’huile parti
Peut-on garnir les beignets ?
Oh que oui, et c’est même encore meilleur ! Après cuisson (ou avant si vous êtes expérimenté), vous pouvez les remplir avec :
- De la pâte à tartiner
- De la confiture
- De la crème pâtissière
- Du caramel au beurre salé
Utilisez une seringue alimentaire ou une poche à douille fine pour les fourrer délicatement.
Petites erreurs fréquentes et comment les éviter
| Problème | Cause probable | Solution |
|---|---|---|
| Pâte trop dure | Trop de farine | Ajouter un peu plus de lait |
| Beignets pas gonflés | Pâte pas assez reposée ou levure inactive | Vérifiez la levure et respectez les temps de repos |
| Trop gras | Huile pas assez chaude | Chauffez bien l’huile (170-180°C) |
Des variantes gourmandes à essayer
Envie d’un peu de fantaisie ? Voici quelques variantes super faciles à faire pour ne jamais se lasser :
- Ajoutez de la cannelle à la pâte pour un parfum envoûtant
- Remplacez la vanille par de l’extrait d’amande amère pour un goût original
- Garnissez-les avec du chocolat noir fondant pour les plus gourmands
- Faites un glaçage à base de sucre glace et de citron pour une version plus festive
Recette économique et conviviale
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est qu’elle est vraiment peu coûteuse. En utilisant des ingrédients basiques, on peut facilement faire une quarantaine de beignets à partager. Idéal pour les grandes familles, les fêtes d’anniversaire ou un goûter de dernière minute.
FAQ : vos questions les plus fréquentes
Est-on obligé de mettre du sucre dans la pâte ?
Non, mais le sucre donne un goût doux et caramélisé à la pâte. Vous pouvez réduire la quantité selon vos préférences ou remplacer par du sucre de coco ou du sirop d’agave pour une version plus saine.
Peut-on faire ces beignets au four ?
Ce ne seront plus vraiment des beignets, mais vous pouvez effectivement les cuire au four à 180°C pendant environ 12 à 15 minutes. Ils seront plus légers, mais aussi moins moelleux qu’en friture.
Combien de jours peut-on les conserver ?
Ils sont meilleurs le jour même, mais peuvent se conserver 1 à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez le frigo, cela les rend plus durs.
Peut-on congeler la pâte ou les beignets ?
Oui ! Vous pouvez congeler la pâte crue après la première pousse, ou les beignets déjà frits. Pour les consommer, laissez-les revenir à température ambiante puis réchauffez-les légèrement au four ou au micro-ondes.
Voilà, vous avez désormais toutes les cartes en main pour réaliser des beignets maison qui régaleront petits et grands. Testez cette recette, personnalisez-la selon vos envies, et surtout, faites-vous plaisir ! N’hésitez pas à la partager avec vos proches et à me laisser un commentaire sur votre résultat.
Bonne dégustation ! 🍩
