Envie de changer de la traditionnelle purée de pommes de terre ? La purée de patate douce au Thermomix est une alternative à la fois douce, colorée et pleine de saveur. Que ce soit pour accompagner une viande rôtie, un poisson grillé ou même pour une version sucrée-salée, c’est une recette qui séduit autant les grands que les petits. Et bonne nouvelle : elle est facile et rapide à faire grâce au Thermomix !
Dans cet article, je vous explique tout : recette de base, variantes, astuces pour la texture, et même comment la rattraper si votre purée est trop liquide ! C’est parti 🍠
| 🍠 Ingrédients | 👨🍳 Préparation | ✨ Astuces | 👶 Options |
|---|---|---|---|
| Patate douce (800g), lait (100–150g), beurre (30g), sel, poivre | 25 min à 100°C sens inverse / vit. 1 + mixage 45 sec vit. 3 | Moins de lait pour une purée ferme Ajoutez crème ou fromage pour l’onctuosité Congélation : oui (3 mois max) | Sans sel + lait adapté Mix possible avec légumes, viande ou poisson |
Les ingrédients de base pour une purée de patate douce Thermomix réussie
On commence par les essentiels. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de patates douces
- 100 à 150 g de lait (ou de lait végétal)
- 30 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre (selon vos goûts)
Optionnel, mais recommandé pour explorer différentes saveurs :
- 1 pincée de muscade
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour plus d’onctuosité
- Un filet de jus de citron ou de lait de coco pour une version exotique
Étapes de la recette classique au Thermomix
Préparation
1. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 3 à 4 cm de côté. Cela permet une cuisson homogène.
2. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix :
- Ajoutez les patates douces en morceaux
- Versez le lait (départ à 100 g, vous pourrez ajuster ensuite)
- Ajoutez le sel et un peu de poivre
3. Programmez : 25 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1 (sans le gobelet doseur)
Mixage
Une fois la cuisson terminée :
- Retirez le fouet
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux
- Mixez : 45 secondes / vitesse 3
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, et servez bien chaud !
Comment obtenir une texture parfaite ?
Le secret d’une purée de patate douce réussie, c’est sa texture. Voici quelques astuces :
- Si vous aimez une purée plus ferme, mettez moins de lait (100 g maxi)
- Pour une purée ultra lisse : mixez plus longtemps, jusqu’à 1 minute en vitesse 3 ou 4
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de fromage frais type Kiri pour encore plus d’onctuosité
Bon à savoir : Certaines versions de Thermomix (notamment le TM6) permettent la cuisson sans fouet, pour garder plus de morceaux.
Variantes savoureuses à tester absolument
Aux épices
Pour twister votre purée de base, vous pouvez y ajouter dès la cuisson :
- 1 pincée de cumin
- Ou une pointe de gingembre en poudre
- Quelques herbes fraîches : thym, romarin ou coriandre
Version exotique
Remplacez le lait classique par 100g de lait de coco et ajoutez une pincée de curry doux pour une touche indienne. Carrément bluffante en accompagnement d’un poulet au lait de coco !
Version plus douce (enfants ou palais sensibles)
- Mélangez 600 g de patates douces avec 200 g de pommes de terre
- Ajoutez une touche de fromage type Comté râpé ou une portion de fromage pour bébé
Astuce testée et approuvée : Ajoutez 2 Kiri au moment du mixage pour un goût fondant ultra réconfortant.
Idées d’accompagnements
Vous vous demandez avec quoi servir cette purée ? Voici quelques suggestions :
| Viande | Poisson | Veggie |
|---|---|---|
| Magret de canard | Cabillaud ou saumon | Galette de lentilles ou tofu grillé |
| Filet mignon au chorizo | Saumon à la vapeur citron | Pois chiches rôtis au paprika |
Conseil gourmand : Servez la purée bien chaude avec quelques graines de sésame grillées ou une poignée de noix concassées.
Comment éviter une purée trop liquide ?
Parmi les retours d’utilisateur·rice·s, c’est une des questions qui revient souvent. Voici quelques solutions :
- Ajoutez moins de lait la première fois, quitte à en remettre après cuisson
- Incorporez une cuillère de fécule de maïs (type Maïzena) pendant la cuisson
- Ajoutez une pomme de terre pour équilibrer l’eau naturellement contenue dans la patate douce
- Faites évaporer au four 10 min à 180°C, en étalant la purée dans un plat
Puis-je congeler ma purée de patate douce ?
Oui, absolument ! C’est même une excellente option pour les repas à l’avance. Voici comment :
- Placez la purée dans une boite hermétique ou un sachet Zip
- Laissez refroidir avant de congeler
- Conservez jusqu’à 3 mois au congélateur
Pour la réchauffer : utilisez votre Thermomix, ou passez-la quelques minutes au micro-ondes ou à la casserole en remuant régulièrement.
Version adaptée pour bébé ?
La patate douce est douce, sucrée, facile à digérer : elle est parfaite pour les tout-petits !
- Évitez le sel et autres assaisonnements forts
- Utilisez uniquement des ingrédients simples : lait maternel, infantile, ou légume vapeur
Et vous pouvez utiliser la purée comme base pour mixer avec du poulet cuit, du poisson blanc ou même une pointe de carotte.
Des idées pour recycler les restes ?
Vous avez préparé trop de purée ? Bonne nouvelle, elle se transforme facilement en :
- Gaufres salées avec un peu de jambon et fromage
- Parmentier inversé : une couche de purée avec une viande mijotée dessous
- Croquettes à la poêle, avec un peu de chapelure
Certains l’utilisent même en pâte à pancakes salés ! Original et super pratique le lundi matin avec les restes du week-end 😉
Derniers petits conseils de blogueur
Gardez en tête que la purée de patate douce, c’est un peu comme une toile vierge : elle s’adapte à vos envies. Elle peut être douce, épicée, rustique ou crémeuse selon ce que vous avez dans le frigo.
N’ayez pas peur d’expérimenter : osez le lait d’amande, un trait de miel, ou même quelques morceaux de châtaignes poêlées. Et surtout… goûtez, ajustez, et faites-vous plaisir !
Avec le Thermomix, tout devient facile, rapide et sans prise de tête. En quelques minutes, vous avez un accompagnement sain, savoureux, et prêt à impressionner vos invités (ou simplement sauver votre mardi soir).
